Aiguisage & entretien
Aiguisage de couteaux à Bordeaux
Fini les lames émoussées. Un aiguisage de couteaux professionnel recrée un fil net, pour des gestes précis, rapides et sûrs. Chaque lame est d’abord contrôlée pour vérifier son état et corriger les éventuels défauts, avant de reformer un tranchant parfaitement régulier. Je suis le premier artisan rémouleur de France certifié BESS, l’échelle qui mesure objectivement la finesse d’un tranchant.
L'atelier en images
Tradition et précision
Pierres à eau japonaises et machines de précision
Selon le type de lame, j’utilise soit la méthode traditionnelle japonaise sur pierres à eau, soit des techniques modernes de précision. Le résultat reste le même : un tranchant rasoir, durable et respectueux de votre outil. Pour les couteaux en acier carbone, une fine protection à l’huile de camélia prévient l’apparition de rouille. C’est ce contrôle du fil, jusqu’à l’ébavurage et au polissage, qui sépare un couteau qui coupe encore d’un couteau qui glisse à travers la matière.
Trois niveaux de soin
De l'entretien courant à la restauration
J’adapte mon intervention à l’état et à la valeur de chaque outil.
- Entretien classique : faire aiguiser son couteau et retrouver un fil net
- Restauration : redonner vie à une lame abîmée, reprendre un profil, réparer une pointe cassée
- Couteaux de collection : polissage et préparation pour exposition et présentation en salon
Savoir-faire artisanal, prix maîtrisés
Tarifs indicatifs pour les particuliers
Les couteaux
Les ciseaux
Jardin et bois
Confier vos outils
Simple, rapide, sécurisé
Trois façons de me confier vos lames, selon ce qui vous arrange.
- Dépôt à l'atelier de Canéjan, à quelques minutes de Bordeaux
- Envoi par la Poste, partout en France
- Forfait de déplacement : je collecte et je rapporte vos outils chez vous ou dans votre établissement
Le service est garanti en 24 heures et vos lames vous reviennent dans des étuis de protection pensés pour un transport en toute sécurité.
切れ味 — En images
Touret
味Mesure BESS
Le geste
Polissage
Restauration
Précision
Questions fréquentes
Bon à savoir avant de faire aiguiser ses couteaux
Dès qu’une lame ne coupe plus facilement. Si vous devez forcer, c’est qu’elle est émoussée. Un couteau bien aiguisé glisse à travers la matière.
Le service est garanti en 24 heures. L’atelier est fermé le samedi et le dimanche.
Oui. Les pros bénéficient de contrats d’entretien sur-mesure et d’une formation à l’aiguisage dédiée. J’accompagne aussi votre cuisine en tant que consultant culinaire.
Où me trouver
Un atelier à Canéjan, près de Bordeaux
Mon atelier se trouve à Canéjan, à quelques minutes de Bordeaux. Déposez vos outils, envoyez-les par la Poste ou profitez d’un forfait de déplacement : je collecte et je rapporte. Prenez rendez-vous pour le visiter et découvrir le poste d’aiguisage japonais.
- 53, Allée des ormes 33610 Canéjan
- Bordeaux et sa région