Transmettre le geste
Formation aiguisage à Bordeaux
Comprendre ce qu’est un tranchant, comment il fonctionne et comment l’entretenir : voilà ce que je transmets dans chaque formation aiguisage. Bordeaux, préfecture de la Gironde, est à quelques minutes de l’atelier de Canéjan — une journée de formation intensive entièrement centrée sur la manipulation et la pédagogie du tranchant. Mes sessions sont pratiques, faites de manipulation et de pédagogie, pour que vous gardiez vos outils performants plus longtemps.
L’atelier en images
Mini-formation d’une journée
L’affilage pour prolonger la vie du tranchant
Cette formation d’une journée vous apprend l’affilage : l’entretien quotidien qui prolonge la durée de vie du tranchant grâce au fusil et au cuir. Résultat, moins d’aiguisage et des lames qui restent affûtées plus longtemps. Elle est proposée exclusivement aux professionnels avec qui j’ai un contrat d’entretien.
Dans mon atelier
Découvrir le poste d’aiguisage japonais
Au cœur de mon atelier de Canéjan, je vous fais découvrir mes machines et le poste d’aiguisage japonais sur pierres à eau. Mes clients viennent de toute la Gironde — dont Bordeaux — pour cette immersion concrète d’une journée, où l’on manipule beaucoup. Vous comprenez le temps réel que demande un travail soigné : au moins quinze minutes pour un aiguisage, parfois plusieurs heures pour un entretien complet.
Bientôt
Des ateliers de découpe vers le KIREAJI
Je souhaite proposer de plus en plus de formations et, à terme, des ateliers de découpe pour tendre vers le KIREAJI : ce moment où l’outil, le geste et le produit ne font plus qu’un. L’objectif reste de mettre en place des systèmes qui optimisent la qualité, puis le temps de travail.
切れ味 — En images
Le geste
Démonstration
L’atelier
Sur pierre
Manipulation
Finition
Le poste
Questions fréquentes
La formation à l’aiguisage en pratique
L’affilage d’une journée est réservé aux professionnels sous contrat d’entretien.
Mes sessions se déroulent dans mon atelier à Canéjan, en Gironde. Depuis Bordeaux, l’accès se fait facilement en voiture en quelques minutes. Prenez rendez-vous pour confirmer votre créneau et découvrir le poste d’aiguisage japonais.
Non, tout est fourni sur place. Vous repartez avec les bons réflexes d’entretien.
Où me trouver
Un atelier à Canéjan, accessible depuis Bordeaux
Mon atelier se trouve à Canéjan, en Gironde. Depuis Bordeaux, trois façons de me confier vos lames : dépôt à l’atelier, envoi par la Poste ou forfait de déplacement — je collecte et je rapporte directement chez vous. Prenez rendez-vous pour visiter l’atelier et découvrir le poste d’aiguisage japonais.
- 53, Allée des Ormes 33610 Canéjan
- Bordeaux et sa région