Là où le tranchant se rencontre
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Le monde de la coutellerie vit une belle révolution, et j’aime y prendre part. Salons, expositions et démonstrations : retrouvez ici mes prochains rendez-vous et les temps forts du tranchant. Pour découvrir mon travail au quotidien, rendez-vous sur la page Aiguise Pierre.
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Aiguise Pierre au salon Blades & Tools de Nantes
Le week-end prochain, je participe au Blades & Tools EXPO de Nantes, le salon international de la coutellerie et de l'EDC. Démonstrations d'aiguisage sur pierre…
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Le KIREAJI, ou le tranchant qui respecte le produit
Le KIREAJI désigne la qualité de coupe : un fil net qui glisse dans la matière sans l'écraser. Voici pourquoi il change tout en cuisine.
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Cinq gestes simples pour entretenir ses couteaux
Prolonger le tranchant de vos lames entre deux aiguisages, c'est possible avec quelques habitudes simples. Mes conseils d'atelier.
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Ce qui fait avancer le métier
Les acteurs qui réinventent le tranchant
Le métier se réinvente partout dans le monde. Je suis de près les fabricants et innovateurs qui font évoluer l’aiguisage, comme Cuttermasters, marque canadienne qui a récemment conçu une machine à aiguiser, ou les références européennes de la coutellerie. Autant de sources d’inspiration que je partage au fil de mes actualités, et qui nourrissent mes formations à l’aiguisage.
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Entre deux salons, la vie de l’atelier continue. Je partage mes restaurations, mes aiguisages et mes coups de cœur de lames sur Instagram. Le meilleur moyen de suivre l’aiguisage de couteaux en images et de ne rien manquer des prochaines dates.
